Alfajor Sem Lactose da Laura

Receita no blog de novo! Eba! \o/

A receita de hoje foi enviada pela Laura Canani de Porto Alegre - RS e foi preparada no encontro culinário que eu tive com a minha amiga Carol Beraldi, no mesmo dia do pão de queijo. =)

Fechamos o dia com chave de ouro degustando os alfajores que ficaram deliciosos! 

Laura, não te disse isso por e-mail, mas considero a sua receita uma receita 2 em 1. A massa do alfajor é super saborosa e pode ser consumida como biscoitinhos sem dúvida alguma! Adoramos!

Fica como dica pessoal, a massa pode virar biscoitos amanteigados com gostinho de limão!

Alfajor Sem Lactose 

Fonte: receita enviada pela Laura Canani.

250 gramas de creme vegetal

1 xícara de chá de açúcar refinado

3 gemas 

2 1/2 xícaras de chá de amido de milho

1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento químico

1 colher de sopa de tequila

raspas da casca de 1 limão

1 lata de doce de leite de soja

1 colher de sopa de tequila

aprox. 200 g de chocolate sem lactose, de preferência o meio amargo.

1. Bata o creme vegetal e o açúcar até ficar fofo, acrescente as gemas, o amido de milho e a farinha aos poucos. Coloque a tequila e as raspas de limão e, por último, o bicarbonato e o fermento. (O ideal é que se use uma batedeira de pá ou após bater o creme vegetal, açúcar e gemas, que se faça o restante com as mãos. A massa é bem espessa.) Leve a geladeira por 10 minutos.

2. Sove a massa e se necessário adicione um  pouco mais de farinha. Abra com espessura de aprox. 3 mm em uma superfície enfarinhada e corte círculos com a ajuda de um copo. Coloque em uma assadeira enfarinhada ou forrada com papel laminado (usamos papel manteiga) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos (esperamos o fundo dos biscoitos ficar levemente dourado).

1. Coloque o doce de leite de soja em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Adicione a tequila e mexa até aparecer o fundo da panela. Espalhe o recheio sobre a massa e em seguida feche-a em forma de sanduíche. 

1. Derreta o chocolate em banho maria. Mergulhe os alfajores no chocolate, coloque-os em uma assadeira e leve à geladeira até o chocolate endurecer.

A quantidade de recheio vai conforme o seu gosto. Fizemos de todos os tipos: com muito recheio, com pouco recheio... eu gostei de todos, mas o meu preferido foi com pouco recheio, como o da foto acima. Não fica enjoativo e dá vontade de comer de montão! 

Beijos!