Torta de Grão de Bico com Legumes

• 2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido 
• 1 colher de sopa de óleo de coco ou creme vegetal
• Sal a gosto

PREPARO





Se você preferir pode usar o processador para o grão de bico. Eu resolvi amassar com o garfo e ficou bem legal. Os grãos estavam bem cozidos e foi bem fácil. Se você processar a massa fica mais compacta, mas como eu fiz pequena quantidade nem usei o processador.

Esmaguei com o garfo em um prato raso mesmo. e adicione o óleo de coco ou óleo vegetal , acrescente sal se cozinhou o grão de bico sem sal, e misture bem. Eu fiz esta tortinha da maneira mais simples e rápida possível. Processe a mão mesmo até que fique uma massa firme e compacta. Reserve e prepare o recheio.



PARA O RECHEIO

Você vai precisar de um creme bem consistente para fazer o recheio. Eu fiz um creme de aveia com castanhas de caju. Se você preferir pode fazer o creme apenas com a aveia. Basta temperar bem que fica maravilhoso. Como a aveia tem um sabor neutro, o tempero faz uma grande diferença. Você pode também usar alho poró, ervas frescas e temperos secos que mais gosta para incrementar a sua torta. Comece preparando o creme.



INGREDIENTES PARA O CREME 

• 1 xícara de aveia em flocos
• 1/4 xícara de castanhas de caju (opcional)
• 1 colher de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
• 1 xícara de água a temperatura ambiente
• sal a gosto 

PREPARO

Lave bem as castanhas e coloque no copo do liquidificador. Coloque a aveia e despeje a água. Deixe de molho por 15 minutos. Coloque esta mistura no liquidificador e bata bem por mais ou menos 5 minutos, até ficar bem lisinho. Talvez seja necessário acrescentar um pouquinho mais de água dependendo da potencia do seu liquidificador. O creme deve ficar bem consistente. Reserve enquanto prepara o restante da receita. 

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

• 3 cenouras grandes 
• 1 cebola grande picada
• salsa e cebolinha verde a seu gosto
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de óleo vegetal
• ervas e temperos de sua preferencia 

PREPARE A CENOURA

Coloque um pouco de água para ferver em uma panela. Lave bem e corte as cenouras em pequenos cubos. Quando a água começar a ferver coloque as cenouras na panela. Tampe, desligue o fogo e conte 2 minutos. Depois deste tempo escorra a água quente na pia e imediatamente coloque água bem fria da torneira para interromper o cozimento e esfriar bem. Reserve e prepare o refogado.

Em uma frigideira grande aqueça o óleo e frite a cebola picada até dourar. Tempere com sal e pimenta e acrescente ervas secas ou frescas caso desejar.





Adicione uma colher de sopa do creme de aveia e castanhas junto com o grão de bico amassado ou processado.





Misture bem até obter uma massa bem homogênea e fácil de modelar.




Unte uma assadeira, prato de torta ou forma de fundo removível e distribua a massa modelando com o auxílio de uma colher. Use uma espátula pequena ou uma colher para modelar as beiradas da torta. Reserve.





Prepare o recheio. Em um pirex coloque o creme de aveia e castanhas e misture os cubinhos de cenoura com a salsa e cebolinha verde picada, e acrescente outras ervas ou temperos a seu gosto.



Distribua o recheio na torta deixando um pedacinho de beirada aberta. Ajeite as beiradas com um garfo.







Leve para assar em forno pré- aquecido a 180C por 35 a 40 minutos ou até que esteja dourada.


Esta torta pode ser servida como acompanhamento ou se preferir como prato principal acompanhado de salada de legumes e verduras. Espero que tenham gostado da sugestão.




Ficou uma delícia, e no outro dia estava melhor ainda. Sobrou uma fatia e ficou com um gostinho de quero mais...  gostamos tanto que vou fazer mais vezes com recheios diferentes.