Empanada e Empadinhas de Bacalhau para a Páscoa

O período da Páscoa é uma das principais comemorações do calendário Cristão no Brasil e tradicionalmente reúne famílias para a confraternização. Pensando em proporcionar sabor e alegria, a Finna, marca de farinhas e misturas para bolos da M.Dias Branco, indica duas receitas com bacalhau para o almoço da Sexta-Feira Santa: Empanada Espanhola de Bacalhau e Empadinhas de Bacalhau.

Ingrediente tradicional nesta época do ano, o bacalhau é muito saboroso, contém alto valor nutritivo e é de fácil digestão. “Fonte de fósforo e selênio, nutrientes que regulam o metabolismo e têm ação antioxidante, fornece 100% da recomendação diária de vitamina K, indispensável ao processo de coagulação do organismo,” explica Fabiana Fontes, nutricionista da Equilibrium, consultoria da marca.


Práticas no preparo, os pratos surpreenderão os convidados. Confira as receitas:

Empanada Espanhola de Bacalhau

Ingredientes:

Massa

• 4 xícaras de Farinha de Trigo Finna sem fermento
• 1 pacote de fermento biológico seco
• 1 ovo
• 1 copo de água morna
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de óleo de girassol
• 1 colher de margarina
• 1 ovo misturado com uma colher de azeite para pincelar a massa

Recheio

• 1 xícara de azeite de oliva
• 3 colheres de margarina
• 2 cebolas picadas em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 colher de chá de páprica doce ou picante
• Sal se necessário

Modo de Preparo:

Massa
- Misture a farinha e o fermento e deixe um espaço no centro. No espaço livre, coloque o ovo, o sal, o óleo, a margarina e misture. Acrescente a água morna aos poucos e amasse até que se forme uma massa meio elástica. Deixe fermentar em local escuro e abafado por uma hora (pode ser no forno desligado).


Recheio
- Aqueça o azeite e a margarina em uma frigideira funda. Coloque a cebola até que fique transparente e acrescente o alho. Adicione o pimentão e deixe por cerca de 5 minutos para começar o cozimento. Acrescente o bacalhau e cozinhe por 10 minutos. Finalize com a páprica e corrija o sal ao seu gosto.

Montagem:
- Abra metade da massa com um rolo entre dois pedaços de filme plástico numa espessura de aproximadamente meio centímetro e coloque sobre um tabuleiro com a ajuda do rolo. Espalhe o recheio na massa, deixando dois dedos de borda de cada lado.
- Abra o restante da massa da mesma forma e coloque por cima do recheio. Una as duas partes da massa, dobrando, até que fiquem coladas. Faça alguns pequenos furos na parte superior da empanada para que o cozimento ocorra perfeitamente.
- Pincele a mistura de ovo com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 30 minutos. O ideal é que vá acompanhando o processo e retire quando a massa estiver dourada e firme.

Dica do Chefe: Esta mesma massa pode ser utilizada com recheios diversos, como atum, sardinha, frango ou carne.
       

Empadinhas de Bacalhau

Ingredientes:

Massa

• 4 colheres de margarina em temperatura ambiente
• 3 xícaras de Farinha de Trigo Finna sem fermento
• Sal a gosto

Recheio

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• ½ cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate picado sem pele e sem semente
• 500g de bacalhau desfiado e dessalgado
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 caixa de creme de leite
• 2 colheres de Farinha de Trigo Finna sem fermento

Cobertura

• 1 colher de azeite
• 1 clara
• 2 gemas

Modo de Preparo:

Massa
- Misture margarina e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, até que a massa solte das mãos. Leve á geladeira por uma hora.

Recheio
- Aqueça o azeite e a margarina. Acrescente a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Junte à mistura o tomate picado e o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o creme de leite e a farinha aos poucos e cozinhe até que seque um pouco, ficando como um creme. Finalize com a salsa picada.

Montagem:
- Abra pequenas porções de massa em formas de empada do tamanho que preferir, lembrando de deixar a metade para as tampas e preencha com o recheio.
- Abra o restante da massa com a ajuda de um rolo entre dois pedaços de filme plástico e corte tampinhas com a boca de uma das formas. Tampe cada uma das forminhas, selando bem para não vazar.
- Pincele a mistura de claras e gemas com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que fiquem douradas. Esperar esfriar e desenforme.

Dica do Chefe: Esta massa pode ser utilizada para quiches e tortas de diversos tamanhos e com os mais variados recheios. Um verdadeiro coringa para os dias de pressa.



{Este é um release enviado pela M. Dias Branco =) }