Charlote de morango e chantilly

Ingredientes

• 1 pacote de biscoitos champanhe OU diplomata

• 1 pacotinho de gelatinha em pó incolor (12g)
  
• 1/2 de morangos
• Suco de 1 limão
• 150g de açúcar

• 500ml de creme de leite fresco
• 50g de açúcar de confeiteiro

Preparo

1. Forre as laterais e o fundo de uma fôrma com os biscoitos levemente humidecidos em água, sem deixar espaços.
2. Leve a geladeira por 1 horas.

1. Despeje o creme de leite fresco em uma tigela e deixe na geladeira por 1 hora antes de começar o preparo do chantilly.
2. Lave os morangos e retire os cabinhos e folhas.
3. Conserve alguns morangos para decorar e passe o restante no liquidificador com o suco de limão, para reduzi-los a purê.
4. Passe o purê por uma peneira e despeje-o numa panela.
5. Junte o açúcar e aqueça em fogo bem baixo, mexendo sem parar.
6. Adicione a gelatina em pó ao purê morno e misture bem até incorporar. Apague o fogo e deixe esfriar.
7. Enquanto isso, bata o chantilly: Retire o creme de leite fresco da geladeira e bata suavemente na batedeira por cerca de 1 minuto. Aumente a potência da batedeira à medida que o creme de leite for incorporando. Junte o açúcar de confeiteiro e continue a bater. Pare de bater quando o creme dobrar de volume e aderir às pás da batedeira.
8. Misture delicadamente o purê frio com o chantilly.
9. Despeje esse creme na fôrma forrada com os biscoitos.
10. Leve a geladeira por no mínimo 12 horas.
11. Desenforme, decore com os morangos e sirva.

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