Ingredientes
- 15 g de fermento biológico fresco
- 125 g de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 380 ml de água
- 35 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo grande
- 625 g de farinha de trigo
- ¼ de xícara de chá de açúcar
- ¼ de xícara de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 kg de uvas escuras (niágara ou isabel), lavadas e secas
Modo de preparo
Massa:- Numa tigela grande, dissolva o fermento, o açúcar e o sal na água.
- Acrescente a manteiga e o ovo. Reserve.
- Junte a farinha aos poucos, mexendo com colher de pau, até ficar difícil de mexer.
- Passe, então, a trabalhar a massa com as mãos, juntando o resto da farinha, aos poucos, só até formar uma massa homogênea e mole, mas que não grude nas mãos (para isso, mantenha-as enfarinhadas).
- A massa deve ficar bem macia, diferente daquela firme do pão. Por isso, não precisa ser excessivamente trabalhada.
- Cubra-a com pano e deixe crescer até dobrar de volume.
- Misture com as mãos os três ingredientes. Se quiser, passe por uma peneira bem grossa como uma de fritura.
Montagem
- Unte e enfarinhe uma fôrma de 30 por 40 cm.
- Coloque a massa e abra com as mãos até ocupar toda a superfície do recipiente (deixando um espaço na altura para a massa crescer. Se quiser, use fôrmas menores).
- Cubra com as uvas, pressionando um pouco para que entrem na superfície da massa, e não se preocupe se algumas trincarem.
- Espalhe por cima a farofa - se precisar, para distribuir igualmente, use a peneira grossa de fritura.
- Deixe crescer novamente até dobrar de volume, leve ao forno preaquecido (cerca de 200 ºC) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que fique dourada por cima.
- Corte em quadrados e sirva.
Foto: mdemulher
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