Panquecas de Banana Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovos

Oi, Pessoal!

Semana passada publiquei na Fan Page o link da receita de panquecas de maçã, aveia e mel que preparei para o blog em 2011 (nossa, o tempo voou!). Fiquei com bastante vontade de repetir a receita esse final de semana, mas como é uma receita com glúten e com ovos, achei mais interessante preparar uma nova opção livre desses dois ingredientes e para diferenciar um pouquinho, usei a banana ao invés da maçã.

Como fiz a receita para comer sozinha, usei ingredientes suficiente para render apenas 4 panquecas pequenas. Se for preciso, dobrem a receita.

Eu gostei bastante do resultado, ficaram macias e saborosas! Espero que gostem!

Panquecas de Banana Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovos

1 banana grande amassada

1 colher (sopa) rasa de óleo
1/2 xíc. (chá) de água ou "leite vegetal"
1/2 xíc. (chá) de quinoa em flocos

1/2 xíc. (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de farinha de arroz 

2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional)
mel para servir

1. Misture todos os ingredientes.
2. Coloque 3 colheres de sopa cheia da massa em uma frigideira antiaderente pequena (se o revestimento antiaderente for dos bons, não precisa untar). Não deixe as panquecas muito finas, na foto vocês conseguem ter uma noção da espessura que deixei. Espere a panqueca secar nas bordas e formar bolhinhas na parte de cima, vire com cuidado e espere dourar. Faça o mesmo com o restante da massa.
3. Sirva em seguida com um pouco de mel.

Rendimento: 4 panquecas pequenas.