Bobó de camarão

• 1 Kg de camarões frescos
• sal
• 3 dentes de alho picados e amassados
• suco de 1 limão
• pimenta do reino
• 1 Kg de mandioca ( prefira as que já vem embaladas e descascadas, é mais prático)
• 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas raladas
• 1 folha de louro
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 vidros de leite de coco
• 1 maço de cheiro verde picado
• 1 lata de molho pronto de tomate
• 2 pimentões verdes bem picadinhos
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)

Preparo

1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão. Deixe marinar
2. Pegue uma panela com água e cozinhe a mandioca em pedacinhos com louro e cebola em rodelas
3. Quando estiver mole acrescente um vidro de leite de coco, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador
4. Esquente o azeite de oliva, junte a cebola ralada e deixe dourar
5. Acrescente os camarões e frite
6. Adicione a lata de molho de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
7. Junte na mesma panela a mandioca batida no liquidificador, outro vidro de leite de coco e o azeite de dendê, deixe levantar fervura e está pronto