Macarrão com Molho de Tomates Abobrinhas e Cogumelos

Written quarta-feira, 5 de dezembro de 2012 | 18:28

Delicioso e colorido macarrão servido com molho de tomates caseiro, abobrinhas e cogumelos frescos. Uma sugestão muito rápida e fácil de preparar que resulta em um prato de visual lindo e apetitoso.Prepare o seu e sirva com salada de legumes frescos.



Serve quatro pessoas 


INGREDIENTES PARA O MOLHO

  • 6 tomates grandes bem maduros de preferencia orgânicos
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 200 gr de cogumelos frescos (eu usei Paris) fatiados
  • 1 abobrinha verde pequena cortada em cubinhos
  • 1 colher de cha de salsinha desidratada
  • manjerona fresca à vontade
  • sal e pimenta a seu gosto
  • 4 colheres de sopa óleo para refogar
  • 500 gr de macarrão cozido "al dente" em agua e sal



PREPARO
 
Se você tiver tomates orgânicos, melhor. Pode usar o tomate inteiro, casca e semente. Caso não conseguir tomate orgânico, remova a pele e pode manter as sementes se preferir. Corte os tomates em pequenos cubinhos. Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira grande e funda ou uma panela se preferir. Doure o alho e acrescente os tomates e a manjerona. Tempere com sal e pimenta a seu gosto, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Não coloque agua, deixe o molho cozinhar apenas com o liquido que sai dos tomates. Em outra frigideira aqueça bem 2 colheres de oleo e adicione os cogumelos fatiados. Tempere com um pouco de sal, abaixe o fogo e deixe dourar até que comece a secar.  Desligue o fogo e acrescente os cogumelos ao molho de tomate. Adicione a abobrinha verde em cubinhos, misture e deixe por mais 1 minuto em fogo baixo, desligue e sirva com o macarrão.


Se você quiser pode adicionar ervas frescas como salsa, cebolinha na hora de servir. Sirva imediatamente acompanhado de salada de verduras frescas.

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