Eu sou suspeita quando se trata de cogumelos e palmito simplesmente adoro esta deliciosa combinação. Imagine colocar estas duas delicias juntas e preparar um risoto... Sucesso garantido, especialmente se for acompanhado de um vinho tinto seco em uma noite fria de inverno, em ótima companhia...
INGREDIENTES
- 1 1/2 xicara de arroz arbóreo
- 1/2 cebola picada
- 4 colheres de sopa de alho poro picado
- 1 litro de caldo de legumes caseiro (pode usar agua fervente)
- 200 gr de cogumelos Paris frescos
- 1 vidro de palmitos
- salsa e cebolinha picados
- sal e pimenta a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
PREPARO
Em uma panela grande aqueça 2 colheres de óleo, doure o alho poro e a cebola. Tempere com um pouco de sal. Mexa sempre ate que a cebola fique transparente, começando a dourar. Coloque o arroz arbóreo, tempere com sal e pimenta e mexa bem.
Acrescente o caldo de legumes quente, ou agua fervente aos poucos e continue mexendo. Sempre que necessário coloque mais um pouquinho de caldo. Este processo dura mais ou menos uns 15 ou 20 minutos. Coloque mais um pouco de caldo, abaixe o fogo e prepare os cogumelos e os palmitos.
Em uma frigideira coloque as outras 2 colheres de óleo, deixe aquecer bem e doure os cogumelos temperando com uma pitadinha de sal. Acrescente a salsa e a cebolinha. Leve os cogumelos salteados a panela e misture ao arroz. Mexa delicadamente.
Repita o mesmo processo com os palmitos. Na mesma frigideira, coloque um fiozinho de óleo, aqueça e leve as rodelas de palmito para saltear. E um processo bem rápido. Em seguida misture os palmitos salteados ao arroz na panela e mexa delicadamente apenas para agregar os ingredientes.
Caso você quiser pode colocar azeite de oliva extra virgem na hora de servir o risoto. Dependendo do tipo de risoto as vezes eu coloco uma colher de óleo de coco no final. Fica maravilhoso também.
Tampe a panela, desligue o fogo e deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir. Sirva com uma salada de sua preferencia e um delicioso vinho tinto seco. Fica sensacional, experimente!
ESTA RECEITA, TEXTO E FOTOS PERTENCEM AO BLOG VEGANANA. SE VOCÊ QUISER COMPARTILHAR OU PUBLICAR, POR FAVOR POSTE O LINK DO BLOG COMO REFERÊNCIA DE AUTORIA. OBRIGADA!
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