A Grace Matos me enviou uma receita de sorvete de merengue adaptada para os intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite de vaca.
Como a receita tinha soja e eu já sabia que muitos de vocês me pediriam uma substituição, resolvi testar com o leite condensado de coco e ficou essa perdição da foto! E o melhor de tudo, essa receita é 2 em 1! Se deixar na geladeira, vira mousse. Se levar ao freezer, vira sorvete! É só escolher!
Mousse ou Sorvete de Merengue da Grace Sem Lactose, Sem Glúten, Sem Soja
Fonte: receita enviada por Grace Matos.
4 claras (utilizei claras pasteurizadas por ser uma receita que utiliza as claras cruas)
4 c. (sopa) de açúcar
2 caixinhas de creme de soja (para uma versão sem soja, prepare o leite condensado de coco com 400 ml de leite e 4 c. (sopa) rasa de açúcar)
200 g de chocolate meio amargo sem lactose derretido (utilizei o 55% da Belcolade - pode conter traços de leite)
1. Bata as claras em neve. Com a batedeira ligada, acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo por aproximadamente 3 minutos.
2. Misture o creme de soja com o chocolate derretido, acrescente as claras à essa mistura e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Se fizer com o leite condensado de coco não precisa ter o trabalho de derreter o chocolate antes. Assim que o leite condensado ficar pronto, acrescente o chocolate picado e mexa até derreter. Espere esfriar e misture as claras.
3. Se quiser mousse, conserve na geladeira. Se quiser sorvete, leve ao freezer por aproximadamente 4 horas.
Fica super cremoso e delicioso, sem palavras! Grace, muito obrigada, você refrescou o meu dia! <3
Levei 5 minutos para tirar as fotos e veja o estado do meu sorvete! Até parece que tem uma calda por cima! Quando vai acabar esse calor, gente? Está insuportável! :(
O jeito é se refrescar com muita água e um sorvetinho de vez em sempre em quando! :)
Beijos!
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